Stagionalità: Volgarmente detta verdura, la Melanzana è una bacca, è un ortaggio che in Italia viene raccolto tra giugno e ottobre. Quando sprigiona al meglio il suo sapore? Nei mesi di luglio e agosto.
Come scegliere la melanzana: la buccia dovrà risultare ben tesa, liscia, lucida e senza ammaccature con il picciolo verde e sodo.
C’è qualcosa di speciale nelle pizzette fatte in casa: il profumo dell’impasto che lievita, la semplicità degli ingredienti e il piacere di gustarle ancora calde. In questa versione, le melanzane e la scamorza affumicata si incontrano in un abbinamento rustico, dando vita a pizzette soffici, filanti e irresistibili, perfette per un aperitivo, un buffet o una cena informale, sono facili da preparare e ideali da condividere con famiglia e amici.
Ingredienti
- Energia 256,00 (Kcal)
- Carboidrati 33,74 (g) di cui Zuccheri 3,90 (g)
- Proteine 11,85 (g)
- Grassi 9,27 (g) di cui saturi 0,48 (g)di cui insaturi 0,49 (g)
- Fibre 3,80 (g)
- Sodio 201,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 173 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
In un bicchiere o in un piccolo recipiente di vetro sciogli il lievito fresco nell’acqua tiepida con lo zucchero.
Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola grande) metti la farina e versa l’acqua con lievito e l’olio.
Impasta fino a ottenere un composto omogeneo, poi aggiungi il sale.
Lavora per 8-10 minuti circa finché l’impasto non diventa liscio ed morbido ed elastico (non appiccicoso).
Forma una palla, ungila con olio, copri la ciotola con la pellicola e fai lievitare in luogo tiepido per circa 1 ora.
Dividi in 8 palline e stendi in dischi di 10 cm circa.
Condisci con pomodoro, melanzane precedentemente saltate in padella con poco olio.
Taglia la scamorza a cubetti.
In una teglia ricoperta da carta da forno, trasferisci le pizzette e procedi con una seconda lievitazione (20-30 minuti).
Inforna la teglia e cuoci a 220-230°C per 12-15 minuti, circa 3-5 minuti prima del termine della cottura aggiungi su ogni pizzetta i cubetti di scamorza affumicata.
Quando risulteranno dorate e filanti, saranno pronte per essere sfornate e gustate!.
Non credo che ne avanzeranno molte, perché sono davvero troppo golose! 😊
In ogni caso, se dovessero rimanere delle pizzette, conservale in frigorifero all’interno di un contenitore con chiusura ermetica: si manterranno perfettamente per un giorno. Il giorno successivo basterà riscaldarle in forno caldo per qualche minuto e torneranno fragranti e filanti come appena fatte.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la scamorza affumicata?
Certamente si! Puoi non usare il formaggio e utilizzare solo pomodoro, melanzana e insaporire il tutto con delle erbe oppure sostituire la scamorza affumicata con il formaggio che più ti piace, ad esempio con della mozzarella (preventivamente scolata) o dell’emmenthal.
Dosi variate per porzioni